Los 7 valles riojanos a través de la Gastronomía

por | 28 Feb 2022 | Noticias

Este año fue todo un reto profesional para nosotros, participar en FITUR 2022. Además de la situación por COVID19 y las restricciones que esto genera en el stand, se nos propuso llevar una oferta gastronómica enfocada en el turismo y las gastronomía de los 7 valles.

Nuestro equipo representado por 5 chefs:

  • Blas Sos, del restaurante La Alameda de Pipaona, en el Valle de Ocón.
  • Javier Benito, del restaurante La Mercería, en Nájera.
  • Gabi Pérez, de la pastelería Flor y Nata, de Calahorra.
  • Rafa Gaona, de restaurante Sabores en Logroño
  • Yoli San Martín, asesora gastronómica, como directora de equipo, coordinando la cocina.

A lo largo de 5 días, disfrutamos de los productos riojanos de calidad a través de las D.O. y las IGP que nos ayudaron a conseguir el producto, poniéndonos en contacto con los productores de nuestra región.

Dos espacios en los que poder degustar las delicias de nuestros chefs, el corner bar en el que picotear maridando con un vino al estilo de la famosa Calle Laurel y la zona de presentaciones donde acompañados por el presentador Ángel Andrés y José Ramón Jiménez como maestros de ceremonias, aprendieron a maridar además de descubrir un poquito más La Rioja.

Miércoles, 19 de enero:

  • Saborea la Comarca de Logroño. Presentación de la Sierra de Moncalvillo y el Valle del Iregua.
    • Gofre salado de choricillo dulce con emulsión de alegría riojana, pimentón y miel creado por el chef Rafa Gaona.
    • Tarta de vendimia del pastelero David Nicolás de pastelería Ramflor de Logroño.
  • La Rioja Baja a Bocados. Presentación de los Valles de Cidacos, Ocón y Jubera.
    • Menestra típica riojana D.O. Cordero Chamarito y aire de alcachofa.
    • Peras D.O. al vino con caramelo de miel.

Jueves, 20 de enero:

  • Cocina en Vivo. Showcooking en vivo de dos de los finalistas del Concurso de Pinchos de La Rioja 2021.
    • Artesano 100%, del chef Gabi Pérez de Calahorra.
    • Cochipincho de Pipaona, de Blas Sos de La Alameda de Pipaona.
    • Golmajería de La Rioja Oriental.
  • Degusta la sierra de Cameros. Camero Viejo y Camero Nuevo.
    • Costilla riojana deshuesada, adobada como en casa.
    • Tarta de queso, elaborado en Cameros, con mousse de licor de Valvanera.
  • Sabores del Camino. Presentación de Nájera y Santo Domingo.
    • Carrilleras al vino tinto, elaboradas por el chef Javier Benito.
    • Helado de zurracapote.

Viernes, 21 de enero:

  • Rioja Alta y Sonsierra en el paladar. Presentación de la comarca de Haro y su zona de influencia.
    • Ensalada tibia de perdiz en escabeche, con esferificaciones de vinagre de vino Rioja.
    • Trufas al vino tinto del pastelero José T. Isasi de Santo Domingo de la Calzada.
  • Mordiscos de la sierra de Urbión y la Demanda.
    • Trucha sobre migas riojanas.
    • Cuajada, miel y hierbas de montaña.

Pero además te dejamos la gastronomía del Corner Bar y del resto de presentaciones para que veas todo lo que catamos.

Agradecimientos: