Justo unos días antes de la cuarentena, Julio del restaurante Batzoki de Laguardia y yo, tuvimos la oportunidad de disfrutar de esta experiencia en el espacio Larumbe Eventos en Madrid.
De la mano de grandes chef disfrutamos de la manera de trabajar la ternera asturiana, en un evento único e irrepetible.
Al llegar al evento, recepción por parte del equipo de Ternera Asturiana y del personal de sala del espacio, tomamos un refresco para ponernos cómodos y dar paso a la presentación.
Roberto Capone como maestro de ceremonias, guiando al resto de participantes, comenzamos con una breve explicación del producto, su origen, ese producto de familias asturianas que está empezando a conocer mundo gracias a este tipo de iniciativas y que esperemos que cuando pase todo esto venga a tierras riojanas, eso sí sin olvidarnos de nuestra Ternoja.
Paso al carnicero, Nacho Vaquero, que nos enseña el despiece de la pieza, el mimo y cuidado de su trabajo y el corte necesario para cada plato de los cocineros.
El primer chef Sergio Rama, asturiano y ambassador del producto que nos muestra su habilidad con el producto de su tierra.
Damos paso al chef Pedro Larumbe, anfitrión en su espacio de este singular evento que elabora unas albondigas de ternera sobre cucuruchos de tomate.
Y finalmente, tras unas cuantas risas y ya babeando y deseando llegar a comer, Roberto nos sorprende con una fusión con salsas japonesas que le aportan un gran toque al plato.
Pasamos a degustar el cóctel, basado exclusivamente en la ternera, los tres platos elaborados por los chef, que acabamos de disfrutar en el showcooking.
Tras un breve picoteo de pie en el salón, pasamos a nuestra mesa, donde nos esperan 3 platos preparados, obviamente, con ternera asturiana, y como en el caso anterior, cada uno elaborado por uno de los chef.
Menú Degustación
Tras una breve sobremesa, vuelta hacia Logroño, al día siguiente toca madrugar y atender nuestros negocios.
Agradecimientos
Agradecemos a Roberto Capone su invitación, a Pedro Larumbe por dejarnos conocer su casa, y al equipo de la Ternera Asturiana, todos ellos grandes profesionales, que hayan creado esta experiencia en la que conocer su producto.
