En un emocionante duelo que mantuvo en vilo a los espectadores, los representantes de las Comunidades de Aragón y Madrid se alzaron con la victoria en el Campeonato Nacional de Cocina y Repostería, un evento que destaca los mejores talentos culinarios y reúne a cientos de profesionales del mundo de la gastronomía. Este año, la ciudad de Logroño tuvo el honor de ser la sede de esta apasionante competición.
En la categoría de platos salados, el título fue para el cocinero Cristian Mor y su colaborador Jorge Landa, del afamado restaurante La Era de los Nogales de Sardas (Huesca). Por otro lado, en la categoría de dulces, la victoria correspondió a la talentosa chef Yangxuanzi Liu y su ayudante Álvaro Leiva, del reconocido restaurante del hotel Four Seasons de Madrid.
En este Campeonato Nacional, organizado en Logroño por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y por Acyre La Rioja, la asociación riojana integrada en esta entidad, compitieron los platos elaborados por 17 cocineros y sus respectivos ayudantes, provenientes de diversas regiones de España. Los ingredientes obligatorios para los platos salados fueron la trucha Pirinea y el conejo nacional aportado por Intercun, mientras que en la categoría de dulces se destacaron el chocolate Callebaut y la fruta.
El plato ganador en la categoría de salados fue una exquisita trucha cocinada a baja temperatura y acompañada de un tartar del mismo pez y un pepino, así como un rulo de carne de conejo guisada con champiñón relleno, resaltando el potencial culinario de esta carne proporcionada por la organización interprofesional cunícola, Intercun.
En cuanto a la categoría de dulces, el equipo madrileño se impuso con un postre cautivador que combinaba la intensidad del chocolate y el café con una refrescante compota de mango y fruta de la pasión.
En el campeonato, todos los participantes contaron con los equipos de cocción de Rational, una presencia destacada que también estuvo presente en la feria gastronómica acompañante y en diversas ponencias y talleres dirigidos a los profesionales del sector.
Además, queremos expresar nuestro sincero agradecimiento a todos los patrocinadores que hicieron posible la realización de este exitoso evento, así como a los colaboradores que contribuyeron con el contenido de las ponencias que se llevaron a cabo durante el campeonato en Riojaforum. Su apoyo y dedicación fueron fundamentales para enriquecer la experiencia de todos los participantes y asistentes. ¡Gracias por su invaluable contribución!